千切屋(ちきりや)

福知山
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ちきり屋は京都府福知山市にある和菓子屋です。
大正9年（1920年）に創業いたしました。

「じんわり広がる幸せの味」
「サクサク香ばしくて本当に美味しいおせんべい」
「1枚食べるとついまた手がのびてしまう」

そんなお声をいただく弊店の「踊せんべい」は、初代有志の方々から福知山名物を作って欲しいとのお話をいただいて、ネーミング等皆様と作り上げたお菓子です。

TEL :0773-22-3632

(営業時間月曜日～金曜日9:00～17:30/土曜日9:00～17:00)

(定休日日祝)

お問い合わせ

初代は福知山名物をつくるのであれば「とにかく美味しいおせんべいにしたい」と、強い気持ちがあり、全国を行脚しながら研究を重ねました。

そして長年の努力の末に完成したお菓子が、今でも地元の方に愛され続けている「踊せんべい」です。

おかげさまで、今まで内閣総理大臣名誉総裁賞や全国菓子大博覧での名誉大賞・大臣栄誉賞など、数々の賞をいただきました。

ありがたいことにテレビや雑誌等でもよくご紹介いただいています。

口どけの良さと羽のように軽いおせんべいを目指し

こだわりぬいた厳選素材

大正9年の創業当時、“ほんまに旨いせんべいを皆さまに届けたい”と信念を掲げ、ちきり屋名物・踊せんべいの開発がはじまりました。
初代当主・秀雄は、素朴で優雅な福知山音頭と踊りを味覚で表現しようと、全国を行脚したのちに考察。
材料の厳選、配合の試行錯誤と時間と労力を惜しみなく使い、苦労して作り上げました。
当時、大変高価だったこだわりの原料をふんだんに使いできた踊せんべい。そのこだわりは4代目になった今も受け継がれています。

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こだわりのポイント

１．無農薬・低化学の飼料米で育つ丹波産こだわり玉子

工房近くの契約養鶏場の玉子。
鶏の飼料には、無農薬・無化学肥料で栽培した飼料米、非遺伝子組換えなし・ポストハーベストフリーの質重視の穀物飼料、あつあつの発酵飼料を配合した、誰も真似できない新鮮玉子100％使用しています。
２．グルテンの少ない最上級の小麦粉

小麦の中心部のみを贅沢に使った超薄力粉。
その中でも最上級の「特等粉」を使用。
グルテンが少なく、香りと口溶けが良いのが特徴です。
３．国産生はちみつ

酵素の生きた上質なはちみつ。
農園つくりから採蜜まで、一貫管理で作り出されたはちみつです。
喉越し良く、後味に上品な甘みの余韻を響かせます。
４．上白糖で和の味を

旨味が引き立ち、日本独自の懐かしい和の味を表現できます。
企業秘密の独自製法により、一層味に深みをだしてくれます。
５．化学合成ではない天然素材の重曹

モンゴル・トロナ鉱石から精製した、高品質の食品用重曹（炭酸水素ナトリウム）です。
生地なじみが良いので美味しく仕上がります。

ギャラリー

メニュー商品

踊りせんべい（10、20、30袋入り）

1620円～

素朴で優雅な福知山音頭と踊を味覚で表現しようと、全国を行脚したのちに考案。
大正九年当時、大変希少だったこだわりの原料をふんだんに使い、試行錯誤のうえ作り上げたものです。
令和現在、四代つづく一子相伝にて受け継がれた技術で創る、本物の鶏卵せんべいのみが有する甘美で口解けの良い、素朴と優雅さを極めた味をご賞味ください。
光秀せんべい（6袋入り）

1620円～

ちきり屋のある京都・福知山は明智光秀ゆかりの地です。
福知山市民にとって明智光秀公は、地子銭免除令や由良川の氾濫を防ぐ治水事業を行うなど、善政をしていた人物として慕われています。
その明智光秀公を福知山在住のイラストレーターさんに親しみやすくポップなデザインで描いていただきました。
踊かさね

入力前

400年より前から踊りかさねてきた福知山踊り。
これから未来へも、この踊りを『かさね』て行きたいとの思いを込めて創りました。
福知山名物の踊せんべいに、北海道産小豆をふっくらと上品に炊き上げた無添加の粒あんを、くるりと包み込みました。おせんべいだけど、しっとりと柔らかい食感。
踊せんべいでしか味わうことの出来ない卵の香り・旨味。上品な風味・甘みの粒あんとの相性がとても美味しいお菓子です。おもてなしの御茶菓子やお土産にどうぞ。
豆玉せんべい

入力前

創業当初より、職人泣かせな人気商品。
なくなったら終わり。次は未定。なんて、幻の品。
千切屋自慢の、丹波産こだわり健康卵をたっぷり使った、サクッとふんわりとした甘めの生地。
そこへ、ええ塩梅に塩気がきいた揚げそら豆（カナダ産）を散らして焼き上げた逸品です。
よくあるようで、全く違う。なんとも堪らず旨いおせんべいです。
苺の踊かさね　※季節商品【販売時期】冬・春

入力前

【販売時期】冬・春
酸味・甘味ののバランスがとても良い福知山産のこだわり苺を、ちきり屋特製の練乳あんと踊せんべいで包み込んだフレッシュなお菓子です。
温かい和紅茶と一緒に贅沢なひとときをお楽しみください。

※こちらは店舗での販売のみとなります。
熟成丹波栗の踊かさね　※季節商品【販売時期】秋頃より

入力前

【販売時期】秋頃より
ホワッと大粒の名産丹波栗をやさしく丁寧に炊きあげ、一年寝かせ熟成させました。
触れるだけで崩れてしまいそうな丹波栗を、大粒丸々踊せんべいと粒あんで包み込んだ極上のお菓子です。

※こちらは店舗での販売のみとなります。

クチコミ

動画

基本情報

店舗名: 合同会社ちきり屋
営業時間: 月曜日～金曜日　9:00～17:30　土曜日　9:00～17:00
営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
定休日: 日祝
お支払い方法: 現金/各種クレジットカード/電子マネー（一部対応していないものもございます）
公式サイト: https://chikiriya-kyoto.com/
通販サイト: https://chikiriya.thebase.in/

アクセス

日本、京都府福知山市岡ノ２３ちきり屋

TEL :0773-22-3632
(営業時間月曜日～金曜日9:00～17:30/土曜日9:00～17:00)

(定休日日祝)
お問い合わせ

TEL :0773-22-3632